Bourbon Honey

A Santa Elena farm 60 hektárán termő, honey eljárással feldolgozott Bourbon Honey sárgabarackos, mochás és édes karamelles ízjegyei mellé közepes, kiegyensúlyozott savasság társul, majd utóízében gyümölcsök jelennek meg. A Bourbon egy természetes mutációja a Typicának, Réunion szigetéről származik. Magasabb hozammal bír, mint a Typica, specialty körökben pedig sokan egyedülállónak tartják az édességét. A gyümölcsök általában sárga vagy vörös, de esetenként narancs színűek is lehetnek. Fernando farmján több olyan Bourbon kávécserje található, amik 80 évnél is idősebbek, még a nagyapja ültette őket. Fernando Bourbon Honey-ja honey eljárással készül. Ez azt jelenti, hogy a gyümölcs héját lehámozzák, azonban a húsát a magon hagyják fermentálódni, így végül a bab gyümölcscukrokban és édességben sokkal gazdagabb lesz.