Choco Special

A Choco Special olyan kávék keveréke a La Bendición farmról, amiket SHG címkével láttak el, ami a "szigorúan magasan termesztett" rövidítése. Étcsokoládé és gyenge savasság adják a karakterét, édes és jó egyensúllyal rendelkező, kerek testű kávé. Az SHG egy minősítés olyan kávék részére, amiket 1200 méteres tengerszint feletti magasság felett termesztenek. Magasabban hűsebb a levegő, ezért több időre van szüksége a kávénak, hogy érjen, virágozzon és cseresznyéket hozzon, amik szintén tovább fejlődnek. Minél magasabban van a cserje, annál jobb a minőség. A Choco Specialt mosott eljárással dolgozzák fel. Ez azt jelenti, hogy kiszárítás előtt egy "depulper"-nek nevezett gép segítségével eltávolítják a gyümölcs héját és húsát is, majd vízzel átmosva minden egyebet, ami a magon maradt. A mosott kávé a többi eljáráshoz képest sokkal tisztább ízjegyeket mutat, jobban kiemeli a fajta és a terroir jellegzetességeit, mint más eljárások.