Sweet Paradise

A Sweet Paradise egy gyöngéd kávé, Caturra variáns a Finca la Españoláról, El Salvadorból. Igazán letisztult, lágy savakkal és kedves gyümölcsökkel. A Caturra fajta a Bourbon egyik mutációja, amit 1937-ben fedeztek fel Brazíliában. Magas terméshozammal bír, hajlamos túl sok gyümölcsöt hozni, de megfelelő odafigyeléssel el tudják kerülni a farmerek, hogy megadja magát a növény a kiszáradásnak. Közép-Amerikán kívül Kolumbiában és Brazíliában is nagyon népszerű fajta. A magasság növekedésével arányosan növekszik a kávé minősége is, azonban a hozamok csökkennek. A Caturra szemei igen aprók, gyakran hívják törpének vagy féltörpének. Fernando Choco Caturrája mosott eljárással készül. Ez azt jelenti, hogy kiszárítás előtt egy depulpernek nevezett gép segítségével eltávolítják a gyümölcs héját és húsát is, majd vízzel átmosva minden egyebet, ami a magon maradt. A mosott kávé a többi eljáráshoz képest sokkal tisztább ízjegyeket mutat, jobban kiemeli a fajta és a terroir jellegzetességeit, mint más eljárások.